臘豬腳燉什麽好吃？臘豬蹄燉什麽好吃？
臘豬腳燉什麽好吃
臘豬腳壹般是都拿來燉的，那麽臘豬腳燉什麽好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是壹個不錯的搭配。我們現在來看壹下蓮藕燉臘豬腳的做法：
1、臘豬腳壹個，用砍刀砍成大小塊壹塊壹塊小心洗凈。
2、生姜切片，幹辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入壹鍋的清水還有幹辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用；
5、在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。
6、最後把撈起的豬腳壹起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。
蕓豆燉臘豬蹄的做法
原料：臘豬蹄、蕓豆
調料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法：
1、臘豬蹄
2、洗凈後斬段
3、蕓豆要提前壹天泡上，因為泡制的時間如果太短，做時就不容易熟。然後放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、姜片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到幹凈為止 5、然後將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火燉上十五分鐘左右即可。
7、將煮好的蕓豆放入鍋底，然後加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。
鹵藕燜臘豬蹄
用料：臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、幹辣椒、姜 豬蹄
處理方法： 將臘豬蹄斬成塊
制作方法：
1）高壓鍋內倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、幹辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2）鹵藕切塊，放入鍋內同豬蹄壹塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了。（如果沒買到鹵藕，用新鮮的也是壹樣的，就在燉豬蹄的時候壹塊放進高壓鍋裏燉就行了！）
黃豆燉臘豬蹄的做法
壹、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。
四、鍋內加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、準備高壓鍋（上班回家時間關系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就OK了！
臘豬蹄蒸幹豆角
原料：臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈後入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、幹豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒幹水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
蘿蔔幹燉臘蹄
原料
臘豬蹄1000克，蘿蔔幹500克。
調料
精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。
制法
1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀刮去洗幹凈，斬成5厘米長的段。蘿蔔幹用溫水漲發切成5厘米長的段備用。
2、鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生姜、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿蔔幹小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。
特點
農家土菜，自然樸實。
制作關鍵
豬蹄要用火燒烤再刮洗幹凈，否則會有毛腥味。
點評
此菜為典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。
金銀蹄花湯
臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿蔔750克、胡蘿蔔250克、蔥花20克、老姜15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。
制作方法：1、臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦，刮洗幹凈，壹個蹄砍成4至6塊。白蘿蔔切成塊，胡蘿蔔切成滾刀片。蔥切成蔥花。
2、鍋置旺火上，摻入清水燒沸後放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫，放拍爛的老姜塊，改用中火燉45分鐘後放入鮮蹄花，加入料酒。繼續用中火燉至湯白肉軟（用筷子能輕易穿透）時，放入兩種蘿蔔塊繼續燉，蘿蔔塊軟後，下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火沖開1分鐘、起鍋撒蔥花裝碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。
臘豬腳煲的做法
這個菜是回娘家的時候在叔叔家吃的。叔叔知道我回來了，壹定要我去他家吃飯，說是難得回來壹趟。下午他在忙著做菜，我就忙著拍，他老是笑我說不要拍了，這樣的菜...(展開)食材主料臘豬腳1只炸豬皮100g白蘿蔔500g臘腸200g牛肉500g草魚500g輔料油適量鹽適量姜適量雞蛋適量步驟
1.臘豬腳剁成塊，放鍋裏煮
2.白蘿蔔洗凈切成片放小燉鍋裏
3.草魚洗凈剁成塊，放姜絲和鹽，雞蛋清腌15分鐘
4.牛肉洗凈切成小片，放姜絲和鹽腌15分鐘
5.臘豬腳煮兩個滾就可以把它撈起來了
6.把撈起來的豬腳放小燉鍋裏
7.鍋裏加上炸豬皮和水，放電磁爐上開始燉1個小時
8.臘腸切成段放鍋裏再燉20分鐘,最後放上魚塊和牛肉燙熟就可以開吃啦
小貼士
1、臘豬腳出過水後再燉，味道更香，而且油也去掉了，那個湯就不會那麽膩了。
2、電磁爐在燉的時候火藥味不要打太大，大火燉開，再轉小火燉。
臘豬蹄燉海帶的做法
臘豬蹄，屬於臘肉中最精華的部分，每年過年它都是孝敬長輩最好的禮物，也是饋贈親朋好友最好的禮物，所以每年到了儲存臘肉的時候，爸媽都會買上好多豬腿熏上，壹部分送給親友，另壹部分就會帶到我們家，然後慢慢享受這美味。
主料:海帶200克臘豬蹄250克
調料:食鹽5克姜5片蒜5瓣花椒10粒幹辣椒5個料酒5克生抽5克剁椒5克
臘豬蹄燉海帶的做法1.臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和幹辣椒，加入適量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮開
3.開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘，加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可
臘豬蹄燉粉條的做法
米粉是我們湖南的幹米粉！
臘豬腳燉米粉的材料：臘豬腳壹大塊、幹米粉壹捆、幹辣椒數只、蔥花
臘豬腳燉米粉的調料：蠔油兩大勺、雞精少許
臘豬腳燉米粉的做法： 1、先將臘豬腳表皮的毛發刮去沖洗幹凈，再砍成3-4厘米大小的塊，放入涼水裏壹起燒開煮幾分鐘，撈出用涼水沖洗幹凈，放入高壓鍋加足夠的清水、加幹辣椒壹起燉45分鐘；
2、燉臘豬腳的時候泡米粉，水燒開後放入米粉浸泡10分鐘，撈出沖涼換冷水浸泡了備用；
3、臘豬腳燉好後，加入泡好的米粉再壹起煮至米粉沒有硬心，淋蠔油、撒雞精、蔥花拌勻即可。
小貼士：
1、壹般臘豬腳外表難免會有少量毛發，壹定要先處理幹凈再燉，先煮過壹次能夠去除多余的油脂和雜味。。
2、臘豬腳的鹽分夠多，湯裏不要再添加鹽了，無需加其他香料，臘豬蹄本身就肉香味重，要的就是原味