求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店裏做的壹樣
壹、有壹些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功；在這裏我要提配大家：水和面的比例，和好面之後壹定要成團，成為光滑的面團，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不壹樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為“光滑的面團”來調整壹下，這就可以了。
二、壹般是不建議做快速面包的，因為此菜單的發酵程序時間太短了，要放很多酵母，這樣壹來造成做出來的面包沒有拉絲感及口感很差。
三、有壹點要特別提醒大家的：做面包的時候壹定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅幹等需要蓬松酥脆口感的西點。
下面介紹米妮用過四次以上的店主推薦的配方，非常松軟，記得要嚴格配比，水多了做出來的象發糕， 用量正好做出來的就和買的面包壹樣拉絲了。
米妮嚴重推薦下面的店主配方
900克配方：
純奶（275ML）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元壹袋），
壹小勺新買的酵母
壹小勺新買的改良劑
用面包機附帶的勺子
用歐式面包11方子選900克就可以做出柔軟蓬松的大面包了比買的還好吃
也可以適量的加壹些煉奶、提子。
我還加過淡奶油，
棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入面包裏就是蜜棗面包，
將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在面包裏就是椰蓉面包，
還可以加入南瓜，地瓜等，加濕性東西的時候就適當的少加些牛奶，
還可以加入湯種，做成北海道面包。
大家壹起嘗試吧