瘦肉凍的做法大全家常

瘦肉豬皮凍的做法：

1.瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裏壹個小時，裏面放兩片檸檬。中途換兩次水。瘦肉豬皮洗凈後，連同那兩片檸檬壹同放入鍋裏，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。水燒開後，會起很多血末。壹邊讓水沸騰著，壹邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裏。

2.把豬皮外面的豬毛檢查壹遍，拔幹凈（我用的秘密武器是眉夾）。再把豬皮裏面的油脂用刀刮幹凈。用溫水清洗幹凈後切細條。別用涼水洗，豬皮會卷起來，不容易切。瘦肉洗凈切小塊。

3.把鍋洗凈，切好的瘦肉豬皮重新放鍋裏，加入溫水2000ml、料酒10克。放入蔥姜、花椒、大料、香葉（最好把香料用紗布和調理盒包起來，最後清理起來方便）。先大火煮開，再轉小火燉50分鐘，加入生抽、老抽、鹽，繼續燉十分鐘，就可以關火啦。

4.把蔥姜香料撈出，把瘦肉豬皮和燉肉湯壹同倒入盆裏，放陰涼處冷卻。然後敷上保鮮膜放冰箱冷藏。

5.在冰箱冷藏十個小時後，用小刀沿著盆邊劃壹圈兒，翻扣到菜板上，用力拍壹拍盆底。瘦肉豬皮凍就完成啦！

6.切壹切裝盤，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌壹下吃。