用文哈怎麽做湯
主料：蛤蜊500克
輔料：酸白菜150克
調料：姜5克,大蒜（灼ぃ?克,鹽4克,味精2克,豬油（煉制）20克,胡椒粉4克,泡椒15克
酸菜文蛤湯的特色：
此菜鹹鮮味美，略帶酸辣，營養豐富。
酸菜文蛤湯的做法：
1. 文蛤剖開洗凈；
2. 酸菜切塊；
3. 泡椒切末；
4. 鍋內放入豬油燒熱，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。
酸菜文蛤湯的制作要訣：
油溫四成熱時下調輔料；文蛤燒熟即可，不宜久煮。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
主料
文蛤、黃豆
調料
精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、澱粉、食用油。
烹制方法：
1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘後，沖洗凈泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮後打去浮皮用涼水沖泡冷後待用；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入姜片爆炒香味時倒入文蛤炒至開殼後加入清水，開鍋後加入鹽、雞精和煮好的黃豆，加入胡椒粉後再煮壹會兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。
美食特點
清鮮爽口。
原料：
冬瓜300克；文蛤300克；香蔥2棵；生姜1小塊。
料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；精鹽2小匙(6克)；味精1小匙(3克)。
制法：
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊;生姜拍碎、香蔥洗凈切段。
2.文蛤用清水清洗幹凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒汆去腥味。
3.待文蛤張開後，除去內臟及泥沙。
4.往湯碗內倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時，出鮮味後取出。
5.往湯內加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋再蒸10 分鐘即可。
烹飪技巧：
剛買回的新鮮文蛤要放入淡鹽水中浸泡8 小時，等文蛤吐凈泥沙後再做湯。
菜品營養：
1.文蛤的營養價值很高，含蛋白質10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值。《本草綱目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。現代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。現代研究發現，文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈Ⅲ，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。
2.冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、並可保持形體健美。據說，日本皇後美智子就是用冬瓜來美容美顏的。冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。