如何用鴨血炒鴨子
血鴨是湖南省永州市的特色傳統菜肴，屬於湘菜。這道菜以色澤紅潤、口感酥脆爽口、麻辣鹹鮮著稱。這道菜很好吃，開胃涼血。永州血鴨以寧遠血鴨為代表。
工作方法
食材:水鴨，(壹年後養老鴨就不好了。2。3個月大的鴨子最好)流動的新鮮鴨血。
食材:除了基本的油鹽醬醋，還有姜，分為姜和姜。如果妳有姜，準備壹些姜。配辣椒、大蒜(大蒜也分蒜頭和鮮蒜)、五香粉、甜酒等。還有壹種是用鴨子炒的，可以放也可以不放，就是提前準備好的炒黃豆或者花生。
寧遠人喜歡放壹些黃豆和花生壹起煮。黃豆花生要先炒。寧遠血鴨色澤紅潤，酥脆爽口，麻辣鹹鮮。
新田人喜歡加入富硒大豆、淩濤辣椒，有時還會加入芝麻，使新田血鴨香辣可口，色澤鮮艷，味道獨特。
制作方法1: [1]
1首先，取鴨血的時候壹定要用鹽把血攪拌成糊狀(這個很重要，也是重點，標準是能用筷子夾起整個鴨血)。
2.將鴨肉剁碎用油火煸炒，擦幹血水，放入調料(新田黃沙溪人喜歡放辣椒和炒花生，比較香)，然後倒入適量的水，煮10分鐘左右。
3.將鍋內剩余的湯汁倒入鴨血中，稀釋鴨血，拌勻。
4.最後，(關鍵的)關火，將稀釋攪拌好的鴨血倒入鍋中，與鴨肉拌勻。此時鴨血還沒有完全煮熟，再用大火加熱壹分鐘左右，確保鴨血完全煮熟。從鍋裏出來！
方法二:
1.先把鴨頭、鴨腳、鴨翅放油裏炸，不然等會兒炸鴨子的時候鴨肉就熟了，這三塊還沒熟。把切成許多小塊的鴨肉放在鍋裏，先把水擦幹，然後放在盤子裏。
2、鍋裏放很多油，把姜蒜放鍋裏炒，放點辣椒粉做辣椒油，註意辣椒不要燙，把剛抄好水的鴨子放鍋裏抄。在復制的過程中，妳可以煮幾分鐘，然後繼續復制。鴨肉熟了，可以放準備好的姜，(花生或豆角)，胡椒粉，粉，甜酒等。放進去繼續復制，直到這些食材都熟了。
3.都快出鍋了。加入鮮蒜或蔥花，復制即可。然後可以放鴨血。鴨血是殺鴨子的時候準備的，流動的血，凍不住的血。倒入鴨血，抄1，2分鐘，攪拌，將鴨血抄至黑色，即可出鍋。