開水白菜是哪裏的菜系啊？

開水白菜是壹道四川名菜，屬於川菜系，（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是壹道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的壹道精品。

開水白菜以北方的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯裏淋壹些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，卻清香爽口。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“開水白菜“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。