鯰魚的常見做法有哪些
鯰魚燜茄子，鯰魚，茄子，姜片，蔥白，少許祁縣豆瓣醬，醋，蔥白，雞精。
工作方法
1。熱油，姜片，蔥花，幹辣椒，和少許祁縣豆瓣醬，出香味後，
2。倒入切好的茄子，加入料酒和醬油，翻炒幾下，再放入茄子，加少許醋兩三分鐘，去除腥味。(因為加了很多調味汁，這個時候把魚塊翻過來，讓好幾面都接觸到汁和味道。)
3。翻炒5分鐘左右，加水，差不多就是魚的壹半了。鯰魚煮久了會變老。然後加壹些鹽和壹點湯。
4。中火燉10分鐘。如果10分鐘後還有很多汁，可以開大火收汁，放入蔥花，雞精出鍋。