自制燒雞的步驟，如何做好自制燒雞

兩種主料:雞肉。

輔料八角適量花椒適量陳皮適量豆蔻適量肉桂適量香葉適量白果適量砂仁草果適量醬油適量鹽適量。

自制烤雞的步驟

1膛胸內側也有幾個刀口！壹整只雞的香味完全滲透不進去，絕對失敗！關節處的切口也方便瘀血的釋放減少氣味！

2將手術後的雞肉放入冷水中，用少許白醋浸泡！主要目的是去腥！這樣最後的雞肉會很白！(這個過程大概需要1-2個小時)

3完成浸泡程序後，進入酸洗程序！少許醬油，大量的鹽，洋蔥姜水，少許糖，料酒！少量十三香！腌制2-4小時左右！目的是口感均勻！準備好的配料

這是雞的胸腹部！裏面全是調味汁！所以泡2小時以上！口味最大化，內外均勻！

5腌制時間到了，給雞整形！牙簽，竹簽，繩子都可以！讓它看起來像妳需要它！

6鍋裏的水燒開後，用漏勺把雞肉放在熱水裏，同時用勺子不停地把雞肉倒進開水裏！這樣，當雞肉處於快速加熱的狀態時，蛋白質迅速凝結，從而最大限度的鎖住雞肉中的水分和味道！這個過程也是在清潔表面！三是高溫快速整雞定型！

7雞皮緊致效果可以尷尬！(看圖)

8熱水後給雞冷水！這樣處理的雞肉非常滑嫩！

9鍋裏放少量油，放入大料辣椒炒香！

10加水~添加~其余全部煮熟~ ~！燉肉~！

11 80度水後加入整雞！燉肉！水燒開後，把鍋蓋換成最小火燉。

12燉30-40分鐘左右，然後關火！靜置4-12小時左右！

13六小時左右整雞取出，陰幹自然晾幹！快完成了！

14圖片上的蜂蜜可以烤了。

烤箱15預熱5分鐘150度，放入烤箱，上下火，風扇旋轉。烘焙溫度設定在200-220度，15-20分鐘左右顏色金黃，上色壹致！

16途中醬油直烤溫度保持十分鐘不變。