怎樣制作油酥餅又軟又好吃
作法壹
作法食物：
小麥面粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥面粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的面糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到壹旁餳30分鐘。
2、再拿壹個碗，裝100克小麥面粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥面粉碗裏，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的面糊搟成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚搟面皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後搟成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱裏，180度烤20分鐘。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鐘上下
作法
1、無鹽黃油切割成壹小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨松。
2、添加雞蛋黃，再次消磨壹會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油裏。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥面粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的面糊。
5、將面糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用搟面棍搟開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（搟的要比壹般的曲奇餅幹厚，放到二張錫紙正中間搟，就不容易粘搟面棍和砧板了）。
6、搟好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉面糊不整齊的壹部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具制成不壹樣樣子的曲奇餅幹）。
8、把切完的曲奇餅幹擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅幹正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要面糊能夠揉圓之後再度搟開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鐘上下就可以。
做菜方法：
1、小麥面粉吸濕水平不壹樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟壹點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥面粉沒有肉疙瘩，不然後邊搟餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。