玉米面的功效與作用玉米面選購技巧
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白面米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需
別名
適宜人群
壹般人皆可食用玉米面，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病肥胖癥、脂肪肝者之人食用。
禁忌人群
無
功效
健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、滋陰補陰、治療便秘、排毒解毒、降血壓、降血糖、提高代謝、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老
壹克熱量
341大卡
食療效果
1.玉米面性平、味甘淡
玉米面適宜壹般人食用。
2.益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦
玉米面是壹種營養健康的粗糧。
3、玉米面對人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用
玉米面性味甘平，含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。
美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有壹個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米裏含大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。
選購技巧
看粉狀。
玉米面是由玉米磨成的粉然後做成的面，多為粉性。
看色澤。
玉米面呈白色或黃白色，看上去顏色不會很突兀。
玉米面裏沒有其他小小的雜質。
保存秘訣
1、玉米面放置幹燥的地方或者冰箱。
2、放進冰箱的玉米面再次食用時應加熱再進食。
烹調方法
玉米面窩窩頭、玉米面發糕、玉米面豆粥、五谷豐登都營養美味，風味各異，而且這幾種做法都對人體有益處。
食用方法
玉米面適用量：每餐50～100克。
玉米面是玉米粉改良食品中較好的壹種，成品已經熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右就可以食用。
玉米面顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香，涼拌、放湯或炒面均可。
搭配宜忌
忌：玉米忌和田螺同食，否則會中毒。
玉米面盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
生活妙招
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