臘鴨怎麽腌制和晾曬

臘鴨腌制和晾曬的方法如下：

工具：漏盆、碗、筷子、盆子、保鮮膜、繩子。

原料：鴨子、生抽、老抽、白糖、白酒、雞精、胡椒粉、鹽。

1、鴨子去內臟，清洗幹凈瀝幹水分備用。

2、碗中放入生抽200克，老抽800克，白糖200克，白酒30克，雞精25克，胡椒粉25克，鹽80克攪拌均勻調成料汁兒。

3、把鴨子放進料汁兒裏面，塗抹均勻，再給它按摩按摩10分鐘，讓鴨子充分吸收湯汁兒。蓋上保鮮膜腌制4天左右，中途記得翻面幾次，讓鴨子更入味兒。

4、腌制好的鴨子，用筷子把鴨肚子撐起來，再在脖子上拴壹個繩子，以便於掛起來晾曬。

5、掛在陽臺上通風處，把鴨子風幹。

6、風幹好的醬臘鴨，色澤金黃，醬香濃郁。