蛋撻皮解凍與不解凍的區別

蛋撻皮可以解凍也可以不解凍。冰凍蛋撻皮可以直接用蛋撻液烘烤。如果不解凍，烘烤時間會更短，可以節省制作時間。不過這樣做出來的蛋撻口感略差，蛋撻皮會更緊。如果想味道更好，可以解凍十幾分鐘再放入烤箱，這樣烤出來的蛋撻皮又脆又好吃。

蛋撻介紹:

蛋撻皮是用低筋面粉、高筋面粉、酥油(黃油也可以)、人造黃油、清水、蛋撻模具做成的可食用外殼，制作時要掌握好燒制溫度。

蛋撻是壹種以蛋糊為餡的西式餡餅，臺灣省稱之為蛋塔。“撻”是英文“Tart”的音譯，意為餡料外露的餡餅(反面被餡餅皮覆蓋、餡料密封的餡餅)；蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。

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