如果要用高壓鍋煮牛肉，大概需要多少分鐘？
首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鐘，扣上安全氣閥，20分鐘後轉中火，最後轉小火煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鐘。
牛肉的做法
牛肉富含大量的蛋白質，經常食用可以增強抵抗力，對處在生長發育階段的孩子也有很多益處，但是做牛肉得把握好火候，不然煮出來的牛肉會很硬，影響我們的正常食用。
先準備兩斤左右的牛腩肉，將其切塊，塊不要太小，因為煮的時候會縮水變小。冷水下鍋，鍋中加入蔥姜以及料酒，水開漂去浮沫，將牛肉撈出，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、料酒、生抽、豉油，鍋中加水，使水沒過牛肉壹厘米左右。
高壓鍋中燉壹個小時，放氣撈出備用，準備胡蘿蔔兩根切塊備用，準備壹個土豆去皮切塊備用，鍋中燒油，油熱加入冰糖，將冰糖熬至棗紅色，加入牛肉上色，直至均勻上色，鍋中加水，水開後放入準備好的胡蘿蔔和土豆，中火燉20分鐘，加入蔥花，就可以出鍋了。喜歡吃粉條的小夥伴，也可以加入壹些粉條，粉條不宜燉煮太長時間，10分鐘即可。
初級選擇牛肉的方法，不壹定是正確的選擇
為什麽要先說初級的選擇方法呢，因為大多數人選擇牛肉時，更多在意的是牛肉的新鮮度，而挑選較為新鮮的牛肉對於壹個從事餐飲行業的人來說只能說是入門級，最初級的要求。因為餐飲店所選擇的牛肉，前提就是要足夠的新鮮，除了新鮮以外，餐飲店還要根據牛肉的烹飪方法，來選擇牛肉的老嫩和牛肉的部位。
因為不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出來的美食的味道也會有很大的不同，所以大多數人挑選牛肉的方法只能說是初級的方法，而這種知識簡單的鑒別牛肉新鮮度的方法只能保證牛肉的新鮮度，並不能保證牛肉的香度和口感，所以我說這種簡單的鑒別方法如果放到餐飲行業中不壹定就是對的，下面我就先說下挑選牛肉的初級方法，怎樣挑選牛肉的新鮮度。
牛的品種不同，味道也不同
同樣是成年牛的牛肉，味道也有很多的不同，例如，壹般熬湯都會選擇黃牛的肉或者牦牛的肉大多都是選擇黃牛肉，因為牦牛肉不是什麽地方都有的，而不是選擇水牛的肉或者其它品種牛的肉。因為黃牛的肉在哪裏都能購買到，而且黃牛的肉味道比較好，比較香，所以成為了很多餐飲店的首選。
黃牛的肉的特點，顏色壹般呈棕紅色或者暗紅色，脂肪為黃色。除了以上餐飲店選擇牛肉的標準以外，還會根據不同的烹飪方法來選擇牛肉身上的不同部位上的肉。