請問臘八蒜怎麽腌制?
蒜瓣3000克
醋1500克
860克紅糖
腌蒜怎麽腌?
將蒜瓣去皮,洗凈,晾幹,用幹凈的玻璃罐,最好是開水,消毒後作為浸泡臘八蒜的容器。
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將所有蒜瓣放入玻璃容器中,將醋和紅糖混合後倒入容器中。如果找不到蒜瓣,壹定要蓋上保鮮膜或者幹凈的塑料袋。因為醋有腐蝕性,蓋子容易生銹,氣味會變差。放上保鮮膜後,蓋上蓋子密封,放在陰涼處20天左右。
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註意:用刀把蒜瓣的根部切掉壹部分,露出裏面的核,這樣醋汁可以更快地浸泡到蒜瓣裏。
根據個人口味和身體狀況,可以加糖,也可以不加。
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制作時,蒜瓣和容器必須幹燥。如果沾上水,容易長毛,變質。
大蒜最好選擇紫蒜,因為紫蒜瓣小,泡得透,蒜瓣是瓷的,泡出來的蒜又脆又香。如果用普通大蒜,味道不好。
米醋是醋的最佳選擇,因為米醋的顏色較淺,泡出來的大蒜呈綠色,口感適中,酸味柔和,香氣濃郁,香甜。