蔥油餅怎麽做好吃蔥油餅的七種做法
制作食材
主料面粉500克
輔料蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
制作方法
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
制作食材面粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
制作方法
1.面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份
4.取其中壹塊，在面板上撒上幹面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的壹邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自壹頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
制作食材面粉350克，開水200克左右，雞蛋壹個，油，小蔥壹把，鹽壹茶匙，胡椒粉壹茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進壹個生雞蛋，揉勻。分成二兩壹個的面團塗點油，醒半個小時。
2、壹把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(壹點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢壹些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
制作食材
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。
制作方法
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），壹邊加水壹邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。
4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用壹般的食用油也行，香味打點折扣。
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取壹份搟開、搟平、搟長。抹上壹層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好後，朝壹個方向稍稍扭壹下，將收口處貼緊。
11、從壹端卷向另壹端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓壹下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎壹會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裏面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的壹餐。
做法五
制作食材中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
制作流程
1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
做法六
制作食材孛薺6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
制作流程
1.孛薺、紅蘿蔔與洋蔥洗凈後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，壹起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
做法七
菜譜名稱：蔥油餅
制作主料：面粉
制作輔料：紅蘿蔔泥，鹽，椒鹽，油，蔥
制作步驟：
1、面粉和紅蘿蔔泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、將醒好的面團搟成壹張圓餅；
4、刷上壹層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的壹端開始卷，卷成壹個長條；
7、拉住長條的壹端，邊拉邊卷，卷成壹團；
8、再搟成壹張圓餅；
9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可