榅桲果凍的制作過程是怎樣的
榅桲果醬和果凍的做法
榅桲去皮果肉切成小塊，皮和核也不要丟掉，放在另壹個鍋裏備用，放10分鐘至氧化，表變形成褐色（褐色由酶造成）
果肉加清水煮軟，水量沒過食材為宜,這種水果很硬，所以至少要煮15分鐘。
果肉煮軟後撈出，把煮剩下的湯汁澆在果皮和核上。
然後把煮熟的果肉研磨成粗泥
然後混合與果泥同等的白糖
然後煮半個小時，其中要不停的攪拌
然後盛入容器中，等待冷卻固化，因為這種水果含有多數的多肽，所以煮出來的質地非常粘稠，不需加任何膠質
冷卻後就可以切成薄片上桌了，是配菜和甜點的不二之選。
我們來用剩下的皮來做第二種果醬，用果肉的水繼續來煮果皮，十五分鐘。
然後過濾掉果皮，留下湯汁，加入湯汁壹半體積的糖，再煮上25分鐘，這次不需要攪拌了。
煮好後因為美拉德反應顏色就變成了紅色，而因為有果膠、糖和多肽的原因，質地也就變成了果凍。