紅薯葉被稱為“長壽蔬菜”

相信大家對紅薯葉都不陌生。小時候割豬草，裏面肯定有紅薯藤。紅薯藤又粗又長，繁殖力強，是飼養牲畜的重要飼料。另外，地瓜尖也是我們每天都會吃的蔬菜，普及度也不低。在港臺地區被譽為“長壽蔬菜”、“蔬菜皇後”。

甘薯是旋花科植物。不同品種有不同的顏色和形狀類似牽牛花。在我的家鄉，壹年四季都可以種紅薯，但是八九月份的爬藤期的紅薯葉是最嫩最好吃的。早上起霧後采摘，紅薯還沒來得及吸收水分和營養，就停留在葉面上了。此時采摘的紅薯尖營養價值更高，口感更好。

這種蔬菜吃的很多，但是妳知道它的營養價值嗎？紅薯葉含有豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和α-生育酚，還含有豐富的鈣、磷、鐵，能滿足人體所需的大部分礦物質。這些營養成分是其他蔬菜無法比擬的。

紅薯葉有很多用途，如提高免疫力、預防高血壓、預防便秘、降低膽固醇；加上紅薯葉含有豐富的葉綠素，可以凈化血液，幫助排毒。這麽多對人體的好處在農村隨處可見，可謂相當低調。

現在的人們向往健康，更加註重飲食習慣。吃紅薯葉是個不錯的選擇。稍微煮壹下，紅薯葉非常爽口好吃。辣椒嗆紅薯葉，蒜豬油炒紅薯葉，清湯紅薯葉，耗油紅薯葉等多種吃法。

紅薯葉富含纖維，性微涼，胃腸停滯或消化能力差的人不宜食用。每個人都要選擇適合自己的食譜，健康了才能享受到更多的美食~