淹泡椒怎樣腌制泡椒
1、腌辣椒時需要準備青辣椒五千克，鹽壹百克，生姜和花椒以及大料還有味精與白糖以及食用醋各準備壹兩，最後再準備適量的醬油，醬油數量要沒過辣椒。
2、把辣椒洗好以後去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀順著辣椒劃壹刀，這樣腌制的辣椒能更容易入味。把生姜洗凈切片，把八角準備好，分成壹瓣壹瓣的，這樣會更有利於它香氣的散發。
3、把腌辣椒的壇子準備好，放壹層辣椒放壹把鹽，放適量花椒和八角以擴姜片，把辣椒全部放完以後再放上食用鹽，然後加味精和白糖，最後倒入醋和醬油，密封腌制，十幾天以後就能腌好。