酸湯雞火鍋大全家常的做法
材料:(6人)
烏雞兩只(重約2000克)，牛肚和牛喉各150克，豬瘦肉和豬腰各100克，白菜和泡水粉條各150克，泡水紅薯皮和豆腐各100克，土豆和米豆腐各2000克。
調料:湯汁150g，豬油100g，香油10g，蔥姜15g，花椒5g，胡椒粉3g，味精5g，鮮湯(或雞湯)2000g。
酸湯雞火鍋的做法；
1.將烏雞宰殺，去毛，剁去爪尖，去內臟，洗凈瀝幹，用刀切成5厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯至七八成熟，撈出。毛肚洗凈大片。洗凈割喉。瘦肉切片。將腰子從腎中取出，用水浸泡後切片。將大白菜和油菜的莖洗凈瀝幹。幹粉絲和紅薯粉絲切段。土豆洗凈，去皮切片。豆腐、米豆腐用水浸泡，切成條狀。以上食材，除雞塊外，分兩盤，四周火鍋。
2.把鍋放在火上，放入豬油燒熱，放入湯汁炒香，放入鮮湯、雞塊、蔥(切段)、姜(搗碎)、花椒、香油燒開，撇去浮沫，放入味精，舀入熱鍋中燒開，即可食用全部食材，湯即可飲用。
味碟是用香油、辣椒面、鹽、味精、發酵乳，加少許香菜粉，壹人壹碟。