哪裏有麻辣臭豆腐幹？

麻辣臭豆腐

黔西麻辣臭豆腐是黔西縣的傳統小吃。早在明朝初年，人口密集的水西(今黔西城關)人就喜歡吃麻辣燙和臭豆腐。雲貴川做了佘湘愛吃的“A牌犀牛角”，就是幹臭豆腐，“犀牛角”就是辣椒。臭豆腐的制作是切壹口豆腐幹，倒入肉沫、蔥花、辣椒粉、花椒粉和適量的鹽味精，放入油鍋煎熟食用。或者，不用填肉等佐料，只需在鍋裏撒上植物油放在爐子上，用小火慢炒，然後將幹辣椒面與花椒粉、味精粉、鹽混合，再將幹豆角切成小塊蘸辣椒面食用，開胃爽口，清香撲鼻，麻辣撲鼻。如果妳吃酒，那就更美味了。

吃豆腐的另壹種方法是用白堿或蕎麥灰腌制豆腐，然後煎炸做成湯，蘸著拌好的辣椒面吃。還可以切壹口腌豆腐，倒入拌好的肉沫香料，和年糕壹起攤成薄片，裹上豆腐烤壹下，就更美味了。也可以用豆腐包、辣椒鹽豆腐、油炸辣鹽豆腐丸子烤，皮脆湯鮮，別具風味。