做松鼠鱖魚這道菜需要用什麽原料，怎麽做才好吃
食材明細
鱖魚1尾
蝦仁20克
青豌豆20克
筍丁10克
番茄醬60克
白醋40克
白糖15克
鹽5克
料酒15克
蒜末少許
澱粉適量
酸甜口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
松鼠鱖魚的做法步驟
1
鮮活鱖魚宰殺去內臟。
2
如圖所示將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。
3
剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連。
4
去除腹部的魚刺。
5
兩側的魚肉剞菱形花刀。
6
把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡壹會。
7
瀝幹水分，撲生粉。
8
入油鍋炸熟撈出。
9
鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
10
蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上