今天買了壹大袋泡椒，兩公斤，求怎樣制作泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的原料：凍鳳爪500g、泡椒50g，開袋後泡椒撈出來另放，袋子裏的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會有散裝的泡椒，就是壹壇壹壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子裏的泡椒水帶回家；
泡椒鳳爪的配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精；
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜壹點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸等川味原料於泡椒水壹起燒開）
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝幹。
3、浸泡
將瀝幹的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（註意壹定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）；此時嘗嘗泡椒水的味道，適量添加白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣腌制出來的泡椒才能進味道。
蓋上蓋子，24小時後即可食用。
禁忌：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵制劑時不宜食用。