大醬湯做法韓國料理
而韓國大醬是韓國家庭中人人必備的壹種醬湯，這種大醬是他們原來皇帝在的時候就流傳下來的壹種傳統飲食，而且做這種大醬其實也是帶有吉祥昌盛的寓意。要想知道這種醬怎麽做，那就壹起來看看吧。
韓國大醬湯
於是從醫書《東醫寶鑒》到內命婦的《飲食雜記》裏，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬裏加木炭，在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
韓國料理中有壹道營養美味可口的大醬湯，非常好吃，拌上白米飯，那就是壹道非常下飯的好湯菜哦。特別適合在冬天裏喝，感覺很溫暖。此湯特點:
味濃,基本保持了醬湯原有的味道.
韓國的大醬與韓國泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗幹凈，需要浸泡壹天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，壹定要手工搗碎，要細致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。
6、用幹絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。
7、擦幹凈後由於餅變潮濕，所以要風幹1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入壹個洗幹凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿壹個收口的瓦罐，將裏面用開水洗幹凈後控幹水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。再放入碳、紅棗、幹辣椒。
11、45天後拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒壹些細鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處壹個月即可。
看完上述介紹後，各位小夥伴是不是覺著有些難做呢。不過壹道好吃的醬料肯定不是那麽容易就做出來的。看過大長今的朋友應該能