蒸螃蟹的時候哪邊朝上？
清蒸的螃蟹肚皮朝上。
螃蟹蒸的時候，把肚子朝上，蟹背殼朝下，這樣螃蟹的膏汁就不會流失，鮮味就被鎖住了。螃蟹加熱後內部壓力增大，會導致膏體從蟹殼的縫隙溢出。螃蟹的腹部有很多縫隙，如果把腹殼放下來，就有更多的通道讓糊汁流失。而且活蟹壹定要殼朝上放，否則很快就會失去活力而死亡。
螃蟹蒸的時候，把肚子朝上，蟹背殼朝下，這樣螃蟹的膏汁就不會流失，鮮味就被鎖住了。螃蟹加熱後內部壓力增大，會導致膏體從蟹殼的縫隙溢出。螃蟹的腹部有很多縫隙，如果把腹殼放下來，就有更多的通道讓糊汁流失。而且活蟹壹定要殼朝上放，否則很快就會失去活力而死亡。