小龍蝦如何清潔

小龍蝦清洗方法需要5個步驟：浸養、刷腹、修剪、開蝦頭、去泥腸。

具體如下：

1、浸養

買的小龍蝦壹定要保證鮮活，然後用清水沖洗數次，將表面能看到的雜質洗凈，用高盆裝著，加入淹過小龍蝦的清水量，調入3-5勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪拌均勻，浸泡約30分鐘。期間的小龍蝦，可以明眼能見黑色臟物在蝦身體上脫落，攪壹攪，水都變臟了。

2、刷腹

待要宰殺時，沖洗數遍後，小龍蝦的蝦頭和蝦腹部上的汙垢都很白亮幹凈了，戴上膠手套，抓著小龍蝦的背上頭尾相接處，在水龍頭下進行刷洗，用鞋刷從下至上邊沖水邊刷小龍蝦的腹部，把殘余的淤黑刷洗幹凈。

3、修剪

先把兩個鉗子的前卡剪掉，然後剪掉蝦頭兩邊的四對小爪子，齊根剪平，保持最佳口感，這個也可不剪的。把修剪好的小龍蝦把放進盆清水中。

4、開蝦頭

用剪刀將蝦頭部較靠蝦嘴的小尖頭直接剪掉，位置是蝦眼後面幾毫米處，不要剪太多，否則內裏的蝦黃會脫離出來。蝦頭剪開後，把黑囊挑出，這是小龍蝦的胃部。

5、去泥腸

蝦尾部***有三塊蝦片，捏住最中面壹塊，兩邊輕輕撕開1/3，留下中間的1/3別撕開，壹扭壹扯，就能把泥腸拔出來了。