肉皮怎麽炒
工作方法
1，將豬皮洗凈，放入清水鍋中。大火煮開後，再用小火煮，使其變稠變色。取出煮熟的豬皮，冷卻後用刀刮去豬皮內層的油脂。
2.用幹凈的油把豬皮用刀切成5厘米寬的條，穿起來掛在通風陰涼的地方晾幹。
3、壹般冷卻7天左右，豬皮就可以幹了，豬皮可以幹到手掰不開的程度。
4.鍋內倒入植物油，油七成熱時放入幹豬皮，小火煎至豬皮蓬松發黃。將炒好的豬皮撈出，控凈油備用。
5.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變得柔軟、膨脹、有彈性。
6.浸泡過的油炸豬皮可以冰鎮，煮湯，也可以和其他蔬菜壹起煮。