如何科學選擇食用油
1.看顏色。壹般高檔油顏色淺，低檔油顏色深(香油除外)。油的顏色深淺因品種不同而略有不同。高級油透明度好，不渾濁。另外，高級油沒有沈澱和懸浮物，粘度小。
2.看透明度。透明度高，水分雜質少，質地優良。優質植物油靜置24小時後，應清澈透明，無渾濁、沈澱和懸浮物。
3.嘗嘗吧。正常食用油沒有刺激性氣味。如果有刺鼻氣味，可能是加了化學油或者油提煉不幹凈，溶劑殘留高。
4.看看時間。儲存時間長或儲存條件差的油脂容易酸敗，消費者最好購買近期生產的產品。
關於食用油的儲存，除了要註意幹燥、避光、低溫、密封外，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員李和建議，油桶應加蓋黑色塑料袋，這樣可以加強避光，防止油脂氧化變質，提高其儲存質量。