米粉肉、紅燒肉的家常做法？
方法壹 1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片 2.放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二 1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中 2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖壹起拌勻，腌漬5 分鐘 3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋 4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉 5. 老藕刮洗幹凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條 6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味 7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻 8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條 9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽壹起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。 工藝提示 1. 豬肉腌漬時必須先瀝幹肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。 2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 2.準備壹根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裏，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。[1] 主料：
小南瓜1個 肋排400克[2] 粉蒸肉粉1包 黃酒 醬油 制作步驟： 1.小南瓜頂部1/3處切開，撈幹凈籽和瓤 2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻 3.肋排腌漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘 4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘 5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
二、紅燒肉：
原料： 帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生姜10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整幹辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。 家常簡單制法： （1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖壹起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。 （2）將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。 （3）鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整幹辣椒炒香，然後下入肉塊，加入肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。 （4）至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。 1.五花肉500克 切成2厘米見方的小塊 2.鍋中油溫偏低時，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之後大火放肉肉炒到肉肉變白後繼續炒2分鐘。 3.加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味。 4.加開水（壹定是開水！！！）稍漠過肉肉，放幾片姜片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點。 5.40分鐘後開蓋，大火收湯，肉肉會裹上很好看的顏色！ 技術要點： 1在油裏面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬。 2煨肉的火候也是不要太大，以前小後大的火候為宜。 3.盡量不放醬油，以糖色和老