抹茶和綠茶的差別是什麽啊？
生產工藝不同。抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低溫幹燥→現代抹茶。抹茶生產采用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
擴展資料：
原料不同。抹茶對原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。
抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。
參考資料：