怎麽做好吃，香菇腐竹燉五花肉的家常做法
食材
主料
香菇
8瓣
杭椒1根
1個
腐竹
200g
五花肉
220g
輔料
芥花油
1大勺
八角
1瓣
蔥姜
少許
料酒
1勺
老抽
3勺
食鹽
2小勺
溫水
1碗
味精少許
少許
步驟
1.所有食材洗凈切好備用
2.準備好幹香菇
3.提前8小時清水浸泡
4.鍋熱後倒入芥花油，煸香蔥姜和八角，放入杭椒碎斷生後，盛起
5.留底油，煸肉皮出油後，再放入五花肉
6.煎制焦黃後，放入料酒和冰糖
7.炒色後，放壹小碗溫水，加蓋燉2~3分鐘
8.倒入腐竹
9.轉大火，加蓋燉開再轉小火
10.約燉5~8分鐘，鍋中水漸少時，滴入老抽
11.放入香菇，加蓋再燉2~3分鐘
12.加入食鹽，翻炒均勻
13.撒少許味精
14.倒入杭椒，炒均關火
15.盛入碗中
小貼士
1、香菇和腐竹：屬於幹貨，得提前8小時以上泡發
2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放壹些油，我是加了肉皮煸油的
3、做肉類菜，需將肉類燉至6成熟左右，再放入醬油和鹽調味，否則肉質易柴變老嚼不動
4、香菇吸水性強，吸汁多，不易早放