洋蔥炒牛肉的做法是怎樣的，怎麽做才能讓它鮮嫩？
蔥炒牛肉
原材料:
牛柳400克，蔥2根，蒜2瓣。
調料:
1小勺澱粉、植物油、料酒、醬油、鹽、糖、姜絲、米醋。
嗯，看，壹個簡單的菜要消耗兩個洋蔥，洋蔥可以根據妳喜歡的程度增減。
請從我們做夢都沒想到在壹道菜裏扮演配角的牛肉說起。
如果妳拿到的是整塊牛肉，記得垂直於牛肉的紋理方向切成塊，連接的筋和絲都斷了，這樣肉塊就不會有嚼勁了。
1.用清水浸泡可以補血。
2.然後取出晾幹，加2g糖。
3.加幾根姜絲。
4.加入壹湯匙醬油。
5.加入半勺植物油。
6.好了，現在停下來，均勻的抓住它們，靜置20分鐘。添加這些東西是為了讓牛肉片吸油，變得不那麽幹。
7.然後加入壹勺澱粉，全部攪拌均勻，上漿，保持肉片的水分。
8.現在我們把兩根大蔥切成斜刀切段。
9.2蒜瓣展平切末。
10.接下來是“炒肉滑嫩”這個激動人心的小秘密。
11.拿出妳的大炒鍋，燒到沒有水。然後刷壹層薄薄的油。請忽略我鍋底華麗的圖騰！
12.開大火，加熱至微微冒煙。那就關小點。
13.加入適量的基礎油，此時會形成熱鍋冷油的狀態。
14.同時加入牛肉和壹勺料酒(如果妳不喜歡料酒的味道，可以不放，我就不放了)。
15.不要急著翻炒，把肉鏟進去，小火煨半分鐘到壹分鐘左右，改成中火開始翻炒，壹來肉不會粘鍋，二來可以保證肉嫩滑不老。在這個過程中，可以再加壹點醬油上色，前提是不要太鹹。
16.等肉變色後，放蔥花的盤子壹大半滑進去。
17.加入半勺米醋提香。
18.最後，把蒜末扔進去。
19.Bala Bala，就好！
註意，註意:
1.如果用的是肥牛卷，肉熟了之後，需要先上桌，再放洋蔥，最後合並，不然肉就炸了。
2.如果喜歡比較嫩的，可以在最後加(澱粉+冷水，比例大概是1:4)。
3.洋蔥炒羊肉也差不多。
4、真香，就是浪費肉。