蘭花蟹做法
蘭花蟹,俗名花蟹,學名遠洋梭子蟹,因其甲殼布滿花紋,且足尖和螯尖呈藍色,其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹,在我國浙江至海南都有分布,每年9~10月為盛產期,肉質堅實鮮美,適合各種烹調方法,肉質鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。
蘭花蟹的吃法（做法）大全
做法壹、蟹炒年糕。首先將蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。準備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時,倒入年糕,炸至起泡後撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顏色變紅後,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時,撈出。鍋留底油,下入姜片,煸炒數秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入適量料酒、生抽、蠔油,翻炒片刻,加少量清水,燜兩分鐘,使蟹肉更加入味,接著加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
做法二、清蒸蘭花蟹。準備好食材。兩只蘭花蟹,壹瓶生抽。把兩只蟹處理幹凈。剛買的蟹最好在清水裏養壹段時間。這樣可以讓它把嘴裏的臟東西,身上的臟東西吐出來。最好是把蘭花蟹身上最大的殼打開。把蘭花蟹放在蒸鍋上。(水開後放入,五分鐘後成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西蘭花。所需材料:西蘭花洗凈、切朵、焯水;幹香菇提前泡發、切片;蟹柳解凍、焯水、切短。取壹空碗,倒入蠔油壹大勺,生粉適量,胡椒粉適量加水適量調成蠔油汁。燒熱油鍋,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒壹下。再倒入蟹柳,炒壹下。再倒入焯好的西蘭花,加鹽適量,炒壹下。最後倒入蠔油汁,翻勻即可出鍋。
哪些人不能吃蘭花蟹、蘭花蟹的註意事項
1、哪些人不能吃蘭花蟹
曾經在吃螃蟹之後發覺過敏或是出現過敏哮喘的患者,以後不要輕易食用螃蟹。
敏感型肌膚或是過敏體質的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要選擇食用。
體質比較虛脫的人群,如老人、孕婦都不宜過多的吃螃蟹。
2、蘭花蟹的適用人群
蘭花蟹肉質鮮甜,肉量飽滿,味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。蘭花蟹可以炒、蒸、焗等多種吃法。
3、蘭花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能壹起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要註意。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。