巧克力布朗尼蛋糕是怎麽做的？

材料:

黑巧克力55g，黃油55g，雞蛋2個，1/8勺鹽，糖50g，香草精2-3滴，面粉65g，核桃仁50g，朗姆酒或咖啡酒。

練習:

1.將核桃攤開，170度烤7-8分鐘。這樣做出來的核仁巧克力餅更香。不然就有核桃的澀味。

2.巧克力和黃油用熱水融化，在陽光下冷卻(熱巧克力做的布朗尼會很硬很重)。我把它放在剛剛烤核桃的烤箱裏了。用余熱融化巧克力。

3.在模具裏襯上烤紙，或者在模具上塗上黃油，這樣烤好後更容易拿出來。

4.雞蛋加壹點鹽送至原來的三倍，或者不送，打散即可，但不要有氣泡(不送是比較傳統的做法)。

5.將巧克力、黃油、香草精、糖壹點壹點倒入蛋液中，慢慢切拌。

6.像面粉壹樣過篩，繼續切拌，快速穩定，直到沒有小塊面粉。

7.倒入烤好的核桃仁，稍微攪拌壹下，倒入模具，170度烤45分鐘(視每個烤箱和模具而定)。

8.如果有朗姆酒或者咖啡酒，等蛋糕涼了再抹點酒，味道會更好。

小貼士:

1，核仁巧克力餅發展成了幾種食譜，我總結了壹下。無非就是A，送奶油，B，送全蛋，C，不送，只是攪拌，三個都可以。只是味道不壹樣，C更傳統，更濃烈。a和B被改進了，更像蛋糕了。這個處方是B的處方。

2、奶油壹定要選擇壹點動物奶油。成品會很好吃。

3.奶油壹定要壹點壹點加入蛋液中，攪拌時盡量切拌，減少氣泡。

4.如果有高筋粉可以用，效果更好。

5.烤好後，可以用牙簽插進蛋糕裏，看看有沒有濕，就說明烤好了，反之亦然。

6.核仁巧克力餅隔天吃其實更美味，但壹定要密封，冷卻後保存。吃的時候切成1.5 cm的塊就行了。