如何把花生炒得又脆又脆
油炸花生脆脆的:
炒法壹:炒幹花生:
1，直接在冷油中加入幹花生米，加熱冷油，油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋內不停攪拌。過壹會兒可以聽到花生殼裂開的聲音，慢慢的妳會感覺攪拌沒有剛開始那麽用力，越來越輕，說明花生越來越輕了。取出幾顆花生去皮，看花生顏色是否變成淡黃色，等到變成淡黃色，因為花生出鍋後，花生上的余熱還在，顏色會自行進壹步變暗。
2、出鍋，將花生米放入盤中，立即在花生米上撒鹽冷卻。
3.炸花生的時候，也可以用加熱的熱油炸。將油加熱至105-110度，加入花生，然後同上。這樣比較快，但是脆不如上面的方法。
炒法二:炒濕花生:
1.將濕花生放入冷油(最好是冷油)中加熱。油溫不能太高，主要是讓濕花生裏的水分慢慢蒸發。大概要煮十五分鐘，主要看顏色。操作方法同上。
2.煮好後立即撒鹽，冷卻越快效果越好。