鯡魚為什麽臭
鯡魚其實本身是不臭的，但是鯡魚制作成的罐頭是出了名的臭。鯡魚罐頭是因為在發酵過程中許多物質混合在壹起才會發出臭味，壹般為了讓鯡魚更好的保存，剛打撈的鯡魚都會放進濃鹽水裏面煮壹下，然後再放到罐頭裏面進行自然發酵。
鯡魚臭的原因
鯡魚實際上是不臭的，但是因為它是壹種海魚所以腥味特別的重，剛打撈上來的鯡魚和其他魚壹樣散發的腥味而不是臭味，只有在做成鯡魚罐頭的時候，它才會散發出許多人難以忍受的臭味。
鯡魚罐頭是瑞典的傳統食物，它是將鯡魚裝進罐頭裏面自然發酵制成的。鯡魚浸泡在罐頭裏面的時候會產生厭氧菌，放在罐頭裏的時間長了之後就會有丙酸，硫化氫等物質混合在壹起，這個時候就會散發出難以忍受的臭味。
為了讓鯡魚能夠更好的保存，在制作成罐頭的時候不會腐壞變質，壹般剛打撈上來的鯡魚都會將其放在濃鹽水裏面煮壹下，而且在煮的時候都是用溫火熬煮，方便鹽分能夠更好的滲透到鯡魚肉中。