純瘦肉怎麽做紅燒肉好吃
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
五花肉1000g 生姜10條
八角3顆 桂皮3塊
料酒適量 老抽適量
生抽適量 冰糖適量
鹽5g
1. 把洗凈五花肉切成小塊，放入姜片，水沒過肉為宜，煮開至浮末飄起，肉變色，撈起，過幹水分。在切的過程中把肉放平展，切出來的肉即好看又肥瘦適宜，口感也好。
2. 把油燒熱，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。
3. 倒入煮好的肉炒至兩邊金黃。在這個過程中壹定要不停的翻炒，不然會粘鍋。
4. 至金黃色即可放入3鏟料酒，2鏟老抽，1鏟生抽翻炒至上色。老抽上色比較好，但味道還缺壹點鮮味，所以加生抽完全是為了調味。
5. 這是翻炒2分鐘後到上色效果。
6. 澆入剛才煮肉湯，以沒過肉為宜。加入三小勺冰糖，煮開，關小火燜1小時。在50分左右時加入5克鹽。然後大火收汁。
7. 大功告成！美味出鍋了。滿滿的瘦肉，好喜歡。