家裏人都愛吃的燜面，自己在家怎麽做呢？
燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜壹鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。
主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。
做法:
1.豬肉洗幹凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鐘。蔥切絲，姜蒜切末。
2.豆角摘去老筋，洗幹凈，切段，有人喜歡在摘豆角時就順手掰斷，其實這樣不好，洗豆角時容易灌進去臟水。
3.杏鮑菇洗幹凈，用手掰成絲，焯水。
4.鍋裏加油，油熱放入豬肉絲，翻炒變色，放入蔥蒜姜，繼續炒，然後倒入生抽、老抽上色，翻炒均勻，放入豆角、杏鮑菇，翻炒兩分鐘，放入鹽、水，水可以多壹點，燒開後，倒入碗裏壹部分，留在鍋裏的水剛沒過菜就可以，把西紅柿擺上，面條拽斷撒上，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘，打開鍋蓋，面條斷生了，先將碗裏的菜湯澆上壹部分，用筷子將面條挑散。燜面的技巧就在於此，斷生的面，撒上菜湯，很容易就抖散了。蓋上蓋子，小火再燜幾分鐘，再加壹次菜湯，繼續挑散面條，繼續燜到水幹就可以關火了。
小竅門來了，關火後不要急於翻動燜面，蓋上蓋子燜幾分鐘再打開，鍋底如果有煎上的菜或者面，經過幾分鐘的燜透，很容易就攪拌起來了。
選擇做燜面加杏鮑菇這是我的創意，我喜歡杏鮑菇的口感，與肉同炒，染上肉香，特別好吃。
如果喜歡吃蒜的朋友，還可以將蒜搗成泥，澆上熱花椒油，倒入燜好的面上別具風味。
雖然步驟看著有點繁瑣，其中的壹些小技巧特別實用，掌握幾個關鍵步驟，就能做出壹鍋美味、省時、省事的燜面。
我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。
豆角豬肉巧搭配，壹鍋燜面撲鼻香。
筍幹肉絲燜面是我吃過最好吃的燜面，我每次燒燜面12歲的女兒都可以吃兩大碗。下面附上做法妳可以嘗試壹下。
1、材料:豬肉絲(肥瘦分開切，肥肉可以略多點，因為筍幹會比較吃油)、筍幹、青紅椒絲、韭芽、豆芽菜、蔥、面條(最好是菜市場買的新鮮雞蛋面)
2、調料:生抽、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。把這些調料都放到壹個碗裏調成湯汁，生抽老抽比例1:1(湯汁裏不用放鹽，醬油味夠鹹了)
3、起油鍋；放入肥肉絲熬出油；把瘦肉絲放入鍋中炒至顏色變白；加入筍幹、青紅椒、韭芽、豆芽菜少許鹽壹起翻炒均勻；把面條散開鋪在菜上，不要粘到鍋邊上；均勻灑入調好的湯汁蓋上蓋子調中小火開始燜面；8－10分鐘開蓋，用筷子將面抖散和下面的菜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
壹道美味的筍幹肉絲燜面就可以盡情享用了！