韓國冷面的湯是怎麽做的！
牛肉500克，雞蛋65438個+白菜0個+黃瓜0根，大蒜2個，4個頭。
調料:
鹽醬油味精蔥姜150g
3湯匙韓式辣醬加八角胡椒和肉桂1段。
香菜、白芝麻、少許香葉、草果、甘草。
茴香、白糖、白酒、韓式冷面:白菜1根、黃瓜2根、大蒜4根、生姜150g(視白菜大小而定)、韓式辣醬3湯匙、白糖、白酒、味精適量。用手將白菜掰成小塊，黃瓜切片，放入大鍋中，撒些鹽腌制。殺青菜裏的水分後，用冷水清洗幹凈，控水備用。將所有大蒜和生姜剁成粉末，加入蔬菜中，加入3湯匙鹽、味精、糖、白酒和韓式辣醬，將所有原料混合均勻，放入容器中，用保鮮膜包好，冷藏半天。牛肉湯冷面:將牛肉洗凈，放入有冷水的鍋中，燒開後取出各種調料:花椒、大料、香葉、草果、桂皮、甘草、茴香、蔥、姜、醬油(鹽、味精，最後放入湯中)，將牛肉放入鍋中，倒入水至沒過牛肉，加入所有調料，不加鹽、味精，大火煮開。牛肉湯冷卻後，送入冰箱冰鎮鋼絲面(市面上有售)，鋼絲面放冷水。用雙手搓它們，防止面條粘在壹起。然後取出開水放入面條中煮至變軟。將煮好的面條用冷水煮熟，用雙手輕輕揉搓，洗掉多余的澱粉，使面條鮮嫩有活力。將它們放入碗中，將牛肉切片。將雞蛋煮熟，然後切成兩半。把泡菜和香菜牛肉放在面條上，放泡菜。沿著碗邊慢慢倒入冰鎮牛肉湯，最後撒上香菜，煮熟白芝麻。/zuofa/hanguolengmian.html比較正宗的，應該用蕎麥面。韓式冷面又稱韓式冷面，是韓國傳統美食之壹。據記載李朝後期朝鮮世界飲食習俗的史料《東石國史記》記載，冷面起源於19世紀中葉的朝鮮平壤和鹹興地區。所以朝鮮冷面分為平壤冷面和鹹興冷面。平壤冷面和鹹興冷面最明顯的區別是，平壤冷面是做湯用的“水冷面”，鹹興冷面是用辣椒醬做調料的“混合冷面”。從材料上看，平壤冷面主要是用蕎麥面條或小麥面條加土豆澱粉和水，攪拌均勻，壓制成圓形面條。平壤冷面因為蕎麥含量高，比鹹興冷面更厚更有彈性。平壤冷面的做法是將壓制好的圓形面條煮熟後浸泡在冷水中，然後用牛肉片、辣椒、雞蛋、鹹菜、梨或蘋果、醬油醋、香油等調料除去冷水。，並加燉牛骨湯或腌蘿蔔湯。味道酸酸甜甜，清涼爽口，爽滑潤澤。鹹興冷面中紅薯粉和土豆澱粉的含量比較高，主要是因為鹹興地處高原，以生產雜糧為主。另外，鹹興作為沿海城市，海鮮豐富，所以冷面的調料中加入了很多海鮮的成分，尤其是冷面上蓋著生吃的海鮮燉肉和拌面吃。註意口感:越吃越辣，越愛吃辣，直到爽口，攪拌，纏綿，給人醇厚的享受。韓國冷面怎麽吃也是有講究的:冷面以前是冬天吃的，因為制作冷面的主要材料蕎麥、紅薯、土豆都是秋天收獲的。但現在冷面已經成為夏季飲食。所以韓國冷面要配芥末吃。原因是涼面的主料蕎麥是胃寒的食物，湯也是冰的，容易造成胃寒。因此，添加芥末是為了讓消費者的身體再次溫暖起來。韓國冷面裏也有雞蛋，那先吃雞蛋還是面條呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜，防止過冷食物對胃的傷害的作用。