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用土豆怎麽做薯條

1.土豆去皮,洗凈備用。

2.切成1cm左右的條狀。

3.切好後在盆裏翻復洗幾遍,洗凈表層的澱粉未,然後放淡鹽水泡上十幾分鐘,放鹽水泡是為了,做成後,薯條內有淡淡的鹹味,而外面蘸上沙司是酸甜,這樣,酸酸甜甜,細嚼時入口還稍帶點鹹。很是清爽利口。

4.鍋燒開,入泡好的薯條,時間依薯條量的多少而定,以薯條6,7成熟為好。我嘗了壹下,外面壹層熟,裏面中間還有壹點生。如果怕掌握不好火侯,可以在入水壹兩分鐘後點點醋,增加薯條的脆度。

5.煮好,從鍋裏撈出。

6.控水,水控的差不多時,放到蓖子上涼,我是拿到陽臺有陽光的地方,曬了2個多小時,曬到薯條外面發幹,有少量的水分為止。

7.裝袋,入冰箱,泠凍,要完全凍透才行。我是頭壹天下午放進去,第二天早上才拿出來的。

8.放到蓖子上自然解凍,直到松軟,才能下鍋炸,完全凍好的,或凍的時間長的薯條,外表自然發點白。

9.在油七八分熱時,入鍋炸,(油不能太熱,那樣入鍋的薯條會很快糊掉,炸出的發紅,發黑)為了不多出油炸余下的油,我是分三次炸的,壹次少放,這樣炸完薯條的油,還正好炒壹個菜。

10.炸好的部分,靠邊站,控油,再增加待炸的薯條進去,這樣,邊炸新的,炸好的,也隨時出鍋。

11.焦黃的薯條出鍋。