冰鎮月餅怎麽做？
鹹蛋20g，白糖60g，蛋液30g，煉乳75g，吉士粉5g，蛋糕粉6g，玉米澱粉5g，奶粉2g，鹹蛋黃80g，淡奶190g(40g和150g分開包裝)。
凍牛奶280克，食用油40克，綿白糖90克，糯米粉70克，粘米粉55克，面粉30克。
抹茶椰奶餡01將30g常溫軟化的黃油放入攪拌碗中，攪拌後加入60g白糖，再加入30g雞蛋，繼續攪拌混合。
接下來，加入60g煉乳、20g淡煉乳和70g椰奶，混合攪拌在壹起。加入5g吉士粉，10g蛋糕粉，8g玉米澱粉，然後過篩1.5g抹茶粉，拌勻。雖然看起來還有很多顆粒，但是做成餡兒就沒了。
將拌好的餡料倒入淺盤中，因為太稠的話不容易凝固。然後蓋上高溫保鮮膜，放入已經SAIC的蒸籠或蒸籠中，高火蒸10分鐘。
時間到了就拿出來，不要攪拌，用刮刀翻面，保證壹面凝固，如果沒有，繼續蒸，直到凝固再翻面。然後蓋上保鮮膜蒸10分鐘。蒸熟後，放在壹邊冷卻。
鹹蛋奶油餡01首先加入20g軟化黃油，60g白糖，30g蛋液，壹起攪拌均勻。然後加入40g淡奶和75g煉乳繼續攪拌。然後加入5g吉士粉，5g玉米澱粉，2g奶粉，6g蛋糕粉，攪拌均勻。
奶油餡做好了，接下來就需要做鹹蛋了。將80g鹹蛋黃和150g淡奶用料理機充分混合，然後加入奶黃餡中攪拌均勻，得到非常細膩的鹹蛋糊。
將攪拌好的鹹蛋奶黃糊倒入淺盤中，蓋上高溫保鮮膜，大火蒸10分鐘。然後取出翻面，再蓋上保鮮膜繼續蒸10分鐘。
蒸熟後，放壹邊冷卻。完全冷卻後，將準備好的餡料密封，放入冰箱冷藏半小時以上。
冰皮01冷藏期間，我們可以做冰皮。首先將280g牛奶和40g食用油混合均勻，壹定要用清淡的植物油，壹定要杜絕出現橄欖油或者茶油味的冰皮。
加入90克軟糖，繼續攪拌。加入70克糯米粉、55克粘米粉和30克玉米粉，混合攪拌，靜置5分鐘。
時間到了，倒入大淺盤中，蓋上高溫保鮮膜，大火蒸20分鐘。蒸好後取出，放在不燙的狀態下，戴上手套，用手揉面團至光滑。
冰皮完全冷卻後，分成10g各壹份，因為內陷的顏色可以稍後顯現，所以皮用的比較少。
然後把抹茶椰奶餡和鹹蛋奶黃餡分成20g的丸子，這些材料可以做20個左右的鹹蛋奶黃月餅和13抹茶椰奶月餅。
在粘合膠板上撒些蛋糕粉備用，將冰皮搓成球狀，然後用手壓平，再包在內陷處，封緊，全身裹上壹層蛋糕粉，用模具壓制成型。
煮熟後放入密封容器中，冷藏後食用，風味更佳。
特別說明:1，早上或者中午品嘗月餅是個好時機。這時候人體是活躍的，能迅速吸收和轉化糖和脂肪。晚上消化功能變慢，就像睡前不吃宵夜壹樣。
2、邊吃月餅邊喝茶，茶能促進消化道分解月餅中的油脂，減少食物堆積，幫助消化，增添優雅。
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