煲湯能放蠔油嗎

煲湯可以放蠔油，湯出鍋後趁熱加入蠔油。

蠔油具有特殊的鮮味，高溫烹煮或加熱過久都會破壞它的鮮味，同時也會損失其中的營養成分。因此，蠔油要在菜肴即將出鍋，或出鍋之後趁熱加入。也就是說，壹道菜的烹飪過程中要先放鹽，後放蠔油。

擴展資料

蠔油不是油，是用牡蠣蒸煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入糖、鹽、澱粉等原料制成的調味品。蠔油的成分表中有水、蠔汁、食鹽、黃豆、白砂糖、小麥粉、香料、食品添加劑。與老抽、生抽、海鮮醬油不同，這三者由於含鹽量很高，烹飪時幾乎和鹽不相容，甚至可以取代鹽。

蠔油主要功效

1.、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2、蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的壹半，它與核酸***同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

人民網-吃蠔油，少放鹽

百度百科-蠔油