什麽是龍餛飩？龍餛飩簡介。
1，龍抄手是四川成都的傳統小吃，屬於川菜。餛飩是四川餛飩的名字。潮首名稱:成都“龍潮首”於1941在成都悅來場開業，50年代初遷至新集場，60年代遷至春熙路南段，至今已有70余年歷史。
2、制作過程:將面粉放在案板上呈“凹”字形，加入少許鹽，敲入1雞蛋，加水拌勻，揉成面團。然後用搟面杖搟成紙壹樣薄的薄片，切成110張四指方面皮備用。將豬肉按肥瘦比例打去筋，剁成泥，加入川鹽、姜汁、1雞蛋、花椒面、味精，拌勻，加入適量水，攪拌成幹糊狀，加入香油，拌勻成餡備用。將餡料心包放入皮內，折成三角形，再將左右角向中間折起粘合，形成菱角狀的手工坯料。然後煮到火候剛剛好。(註意:不要長時間煮，有爆炸性)。將川鹽、胡椒粉、味精、雞油、原湯放入碗中，舀入煮熟的餛飩湯。