川味紅燒肥腸的家常做法
用料 ?
新鮮豬大腸 2斤
萵筍 壹根
幹辣椒 3個
郫縣豆瓣 壹大勺
花椒 壹把
八角 2個
桂皮 1塊
姜片 若幹
蒜瓣 若幹
香菜 若幹
生抽 兩湯匙
老抽 半湯匙
料酒 若幹
鹽 若幹
川味紅燒肥腸的做法 ?
豬大腸去油，用鹽和澱粉搓洗三遍，再用白酒搓洗2遍。洗凈，切段約2厘米寬。
熱鍋後放入花生油，油熱後放入姜片，幹辣椒，八角，花椒，桂皮炒香，倒入肥腸，加入料酒，鹽，生抽，老抽，郫縣豆瓣，翻炒出香味，至肥腸內的水分炒幹。
往鍋內加水漫過肥腸，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火，燉40分鐘。
把萵筍和大蒜放入鍋內，再蓋上蓋子燜煮20分鐘，調整鹽味起鍋。在表面放上新鮮香菜即可。