如何用腐竹做客家菜紅燒魚？
腐竹燜魚
美食與功效:家常菜食譜
【食材】長壽魚1條(約750g)，腐竹100g，姜絲15g，蔥花，花生油，鹽，醬油。
【特點】鮮美可口，腐竹和魚肉富含蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
【做法】將魚清洗幹凈，不要切塊。將整條魚用少量花生油和鹽腌制10分鐘，在魚肚中放入適量生姜，去除魚腥味。
2.腌制魚時，將腐竹浸泡在溫水中，直到它變軟。
3.將腌制好的魚用文火煎至金黃色，再加入適量的鹽和醬油，小火燉2分鐘後即可出鍋。
4.將泡好的軟腐竹放入醬油中翻炒2分鐘，然後將煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘。
5.最後可以加入適量的蔥花，色香味俱全的腐竹魚就做好了。
【小貼士】可以等腐竹泡軟後再拿起來，以免泡太久失去彈性口感。
2.註意用均勻的文火煎魚，並經常翻動魚，避免煎糊。
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