炒木耳前需要用水焯壹下嗎？
油炸之前，妳需要用水焯壹下木耳。
黑木耳不經過焯水，表面會有很多細菌。所以吃之前先把木耳焯壹下。木耳不要炒太久，防止水分大量流失，影響口感。選木耳的時候，不要選太老的。嫩的木耳水分更多，口感更好。木耳要放在通風幹燥的地方。
黑木耳浸泡技巧
如果買的是幹木耳，烹飪前需要用溫水浸泡。如果用溫水泡過之後，木耳還沒漲的部分最好不要吃。
泡木耳時，在水中加入少量的鹽，可以使木耳迅速軟化。泡木耳時，在水中加入少量澱粉攪拌，可以去除木耳上的壹些雜質和殘留的沙粒。
以上內容參考百度百科-木耳