老字號為什麽越來越不受年輕消費者待見？
還有壹點就是許多老字號餐飲，信奉“酒香不怕巷子深”，缺乏符合現代顧客價值觀，並且沒有拿準定位和方向。
不少人對於“老字號”的認知“貴”，這是因為壹些老字號負擔的人力成本較高；其次，就是在進貨方面，用的是私人渠道，所以其價格比市面上的要高。
另外壹點就是，菜品給客戶老字號企業如何更好地被年輕人接受？
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這個話題屬於老生常談的話題，首先，要明確當代年輕消費者的痛點，將消費受眾群體的偏好與品牌建立聯系；其次，挖掘文化基因重新塑造品牌形象，讓老字號也穿上新衣；最後，通過年輕人接收信息的渠道傳播聯名等手法更好的與年輕人溝通！
1.挖掘品牌文化基因
品牌文化基因可以分為地域文化基因，歷史文化基因或產品文化基因，挖掘老字號品牌屬於自身的文化基因是非常重要的，這種文化基因傳承可以讓老字號品牌的自身分量加持。
2.建立品牌聯想
品牌聯想的建立是老字號十分重要的壹點，就像提到五芳齋就想到粽子，提到同仁堂就想到中草藥，提到稻香村就想到糕點，提到沈大成就想到青團，這種品牌聯想的建立要結合品牌策劃，品牌定位與品牌視覺，讓老字號品牌發聲，讓更多的消費者想到單品類產品就會想到您的品牌。
3.塑造品牌形象
現在越來越多的老字號品牌註重自身的品牌形象的建立，因為我們面對的消費群體已經發生改變，現在的消費不僅僅是做好壹款產品而已。老壹輩的保守觀念與新壹代年輕人的思想相碰撞，如果不做改變就將會被市場淘汰。很多老字號品牌的新壹代接班人已經慢慢的意識到這點，在老字號品牌定位，老字號logo設計，老字號vi設計，老字號品牌包裝設計上已經開始著手進行品牌煥新升級。的選擇空間不大，且口味單壹以及不在讓人難以忘懷，不能抓住年輕食客追求變化和創新的口味需求。
對於就餐環境和服務，很多老字號給人的感覺不是很好，並且在店面店面升級改造中落伍，無法適應年輕消費者的需求。
老字號餐飲品牌如果真想獲得壹個美好的未來，實現老字號復興，還得依靠自身變革，在傳承中創新，厚植市場，深挖老字號的文化價值、市場價值和社會價值。
無論什麽餐飲品牌，其產品都是競爭核心，不然註定會被市場所淘汰。產品的創新並不壹定要從無到有，在壹定基礎上變換出新也是壹種創新。老子號餐飲品牌只要抓住產品特色，呈現適合現代人口味的傳統味道。並且需要不斷創新，適時調整，滿足不同時代的消費者需求。
老字號需要更加貼近年輕消費者的視野，可以通過互聯網這種年輕人鐘愛的方式走進新市場的懷抱，比如今年中秋節，沈大成、陶陶居等老字號品牌都推出了高顏值月餅，配合牛奶、巧克力、櫻桃、抹茶等新式口味，深受年輕消費者、尤其是女性消費者的喜愛。也可以借助網紅經濟，抖音、直播、頭條號等新的營銷手段和方式，借助餓了麽、美團等外賣平臺，拓展上下遊，電商零售多管齊下。
隨著時代的發展，餐飲標準化逐漸成為壹種趨勢，雖然對於傳統中餐來說，可以只有壹部分適合餐飲標準化，這是因為火候、溫度等生產細節的控制，仍需由人工操作，但是在選料、粗加工等階段可以做好標準化。
老字號餐飲品牌具有更為悠久的歷史和文化氣息，代表獨特的地域飲食文化，不僅具有飲食地標的作用，有些老字號甚至具有地區旅遊地標的烙印。這就需要老字號豐富的飲食文化資源與現代旅遊者的其他需求相結合，不僅可以為老字號營造外部環境氛圍，更可以給消費者壹種“產品與體驗齊飛，復古***現代壹色”的難忘體驗。
隨著消費主體的變化，餐飲市場的需求也已經悄然改變，老牌餐飲企業正面臨著要麽改變，要麽死的單向抉擇。這就需要老字號餐飲知道：正宗不等同於壹層不變，正宗不代表拒絕創新，不代表固步自封，不代表給自己架上壹座牢。如何在老產品老工藝老口味與消費者現代飲食風潮之間找到平衡點，才是老字號餐飲轉型成功的關鍵點之壹。那麽傳統老字號還需要靠什麽才能走的更遠？