金針茹炒肥牛怎麽做好吃呢？

當金針菇遇上肥牛，緣分妙不可言，金針菇的脆爽，肥牛的香嫩，讓人瞬間口頰生津，最後總是連湯都不想放過。不過還是多虧了熱心腸的西紅柿張羅，才有了在壹起的紅火酸甜。壹道菜都講究天時地利人和，更何況人間的情和事呢，先盡力，也要學會放過自己。

原料：肥牛片、金針菇、西紅柿、洋蔥、香蔥、姜、生抽、料酒、糖、鹽、食用油。?

做法步驟：

第1步、原材料合影，蒜根據個人口味可放可不放；香蔥蔥白切段，蔥綠切末；洋蔥切丁備用。

第2步、將金針菇焯燙壹下，去除草酸和澀味兒，做好的湯更好喝。

第3步、焯過金針菇的水正好繼續燙牛肉，肥牛並非肉的名稱而是壹種吃法，像涮火鍋那樣燙熟就吃口感才不會老，焯燙壹下也去掉吧血沫子，成品的湯才幹凈清亮。

第4步、西紅柿頂部劃十字刀，開水裏浸壹下去皮，切丁備用。

第5步、香蔥白的部分切段，和姜片壹起入油爆香。

第6步、放入洋蔥丁翻炒至微微透明。

第7步、放西紅柿丁，翻炒至變軟，會出很多湯。

第8步、這時候開始調湯底了，加入壹勺生抽。

第9步、半勺料酒，加兩碗熱水，煮開。

第10步、放焯好的金針菇，煮壹兩分鐘。

第11步、放入肥牛片，劃散至均勻浸入湯汁即可。

第12步、最後加點糖和鹽調味，可以出鍋啦。

第13步、裝入碗中，撒上香蔥末，口水要掉下來了！

小貼士：

1.西紅柿選壹個熟透的好出汁，壹個稍微硬點的可以讓湯汁中還吃的到西紅柿丁。2.這道菜的做法追求食材本身的鮮美，油和調料不要放太多，湯喝起來也沒有負擔。