臘肉羊腿壹般配什麽菜？怎麽做？
切片，可以和年糕片壹起炒，也可以自己拌，比如竹筍和辣椒，甚至可以切成塊紅燒。...
壹切都好..只要記住，妳必須先用水煮它...把它洗幹凈。
不然味道很澀，還有壹股不新鮮的怪味~ ~
羊腿300g，番茄汁和醬汁少許，1/4洋蔥，胡蘿蔔少許，芹菜半根，水適量，鹽少許，味精，雞精適量。
[生產過程]
1.洋蔥、芹菜、羊腿和胡蘿蔔切丁備用。
2.將洋蔥、芹菜、羊腿和胡蘿蔔放入鍋中翻炒至熟熱。
3.鍋中加入適量的水，然後加入少許番茄汁、醬、紅酒、雞精，做成湯。
4.將炒好的材料放在高湯裏煮，盛在湯盤裏。
丁香烤羊腿
材料:山羊後腿1… 3000克，姜末…30克，甜面醬…20克，黃瓜片… 50克，蔥段…80克，烤餌…12，胡椒粉…5克，鹽…20克，丁香…12克。
特殊顏色:雲南回族自元代大規模遷徙後，定居農業，飲食習俗發生顯著變化。烤羊腿是回族廚師在北方烤的基礎上，在烤箱中加入丁香、花生油和水制成的。這道菜色澤金黃，香、脆、爛、嫩。烤羊腿夾燒餌，既有北方風味，又有南方特色。-
做法:1，羊腿洗凈，用竹簽在兩邊戳10孔，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜，揉透，腌制1小時。
2.將羊腿放入烤盤，將丁香放入肉孔中，然後加入250g花生油和水，放入烤箱中，用溫水烤至湯汁幹透，肉呈金褐色，取出後刷上麻油，整腿食用。出場後切片裝盤，盤兩端用黃瓜片裝飾，配以烤餌、面醬盤、蔥花盤。
註意:
餌燒:用米煮熟，趁熱取出搗碎，揉成面團，卷成直徑15cm，厚0.5cm的圓餅，即為餌。放在栗子炭火上烤，取出，抹上芝麻、花生醬、辣椒油和甜醬油。還可以加烤羊肉或者紅燒牛肉、油條，風味更佳。-營養價值:羊肉-俗話說:“好的食物要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫中補中，開胃強身。本草中:雲南菜——雲南菜就是雲南菜。雲南省位於中國西南邊陲，以富饒美麗而聞名。被稱為“植物王國”和“動物王國”
紅燒羊腿(曼秀羊腿~)
1000克羊腿，剁成小四方塊，焯水，去血沫後用清水洗凈；鍋內放油燒熱，放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、陳皮、姜、蔥炒香，放入羊肉，煮料酒翻炒片刻，再放入豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和少許打孔胡蘿蔔，大火燒開，小火燉；羊肉烤好後，可以吃姜、蔥、胡蘿蔔。紅燜羊肉酥爛去骨，鹹微辣，清香撲鼻。
另外，燉羊肉時，用紗布包壹點茶葉，和羊肉壹起煮，煮好後取出茶包，去除腥味；燒羊肉的時候放橘子皮，既能去腥，又能增加橘子的香味；在烤羊肉中放幾個帶殼的核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉煮得更快；用清水煮羊肉，吃的時候加壹點蒜和細辣椒(用辣椒油或辣椒面加水做成的稀糊)，也能減輕腥味；將羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中，然後按照0.5斤羊肉加0.5斤水加0.5 m醋的比例煮至沸騰，取出羊肉緩解膻味；煮、煮羊肉時，將0.5斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉中，也能去除膻味。
將250克幹凈羊肉翻炒，切成柳葉，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；將大蔥切成馬蹄形；鍋裏底油，油熱了就把羊肉放鍋裏；把羊肉炒到半熟，用米醋烤壹下。醋的量大約是肉的千分之壹；然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香等調料，出鍋時加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。鍋裏底油，用姜蒜末把羊肉炒至半熟，再放入大蔥，用醬油、醋、料酒翻炒幾下，從鍋裏打麻油，很好吃，沒有腥味。
再多壹個
材料:
最好準備壹只羊腿，胡蘿蔔和芹菜。不太多，就壹個。3湯匙鹽和2湯匙糖。這個量由妳來品味和決定。我估計大概是壹兩勺糖和鹽，但是糖不要放太多。辣椒油，根據自己的口味，當然是辣的好吃。醬油，放入湯中至變色即可，約1/4量杯。孜然。(這是必須的)八角，半個洋蔥，2個幹辣椒。
步驟:
1.羊腿如果只有前肢就不要切，上臂如果是完整的就要切除。切割接頭時，沿縫隙切割，註意不要割傷手。
2.羊肉放入鍋中後，水溢出羊肉。大火煮3到5分鐘，此時會有血沫，最好撇去。
3.把其他亂七八糟的東西都扔進鍋裏，小火慢煮。
4.至少煮1個半小時。妳用筷子戳羊肉，戳進去就差不多好了。
別忘了給妳提供信息的人，完事了給我留壹份！
雲南烤羊腿
原料
1羊後腿，50g黃瓜片，12燒餌塊。
制造工藝
1.在羊腿兩側打孔10以上，放入調料中腌制1小時，然後放入烤盤。
2.小火烤至金黃色，取出，撒少許香油，配以黃瓜、魚餌塊、洋蔥即可。
紅燒羊腿
配料:羊腿、生菜
配料:胡椒粉、鹽、味精、醬油、少許胡椒粉、蔥、姜、蒜、蒜葉。
練習:
1。將湯鍋放在爐子上，倒入適量的水，加入羊肉、鹽和醬油，大火燒開。
2。炒鍋加少許油，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入羊肉鍋中。
3。換成小火，蓋上鍋蓋燉壹個小時。
4。大火翻炒生菜，倒入羊肉鍋中浸泡十分鐘左右。
5。撒上蒜末即可食用。
又壹只紅燒羊腿！
食材:羊腿壹條(後腿太大壹個人吃不完，所以買了前腿)、洋蔥、胡蘿蔔、牛角椒、豆皮結。
調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒角、茴香、香葉、肉桂、丁香、砂仁、肉豆蔻、花椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鹹味寶(雞精)。
1.把羊腿切成塊。因為我這裏沒有碎骨刀，所以只是簡單的肢解了壹下，有些骨頭碎片很神奇！切好後用冷水浸泡，並加點料酒，浸泡時間不超過15分鐘。
2.泡好後直接用大火煮，去除肉裏的臟東西，然後去肉去骨瀝幹。蔥切段，姜切大塊，然後打，蒜直接打，花椒和幹辣椒角整理好放小碗裏備用，然後炒鍋放油加2勺白糖炒糖色，呵呵，鄙視用醬油上色。
3.當糖第二次煎沸時，倒入羊肉，不斷攪拌。糖蓋肉時，放蔥、姜、蒜等調料。放入小碗中，並將火調至中、小火，倒入少量料酒，不斷攪拌。
4.炒香後加入開水(壹定不能煮)。炒鍋太小了，我換了個燒開的鍋！加入茴香、香葉、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻、胡椒、山楂(壹定要加山楂，讓肉爛的更快)和胡蘿蔔，小火燉65，438+0小時(看起來開的話火候更好)。
5.加鹽和鮮味寶(味精)，小火燉10分鐘，加幾塊冰糖，大火收汁10分鐘，肉味更濃郁。
6.用香菜煮！！
7.至此，紅悶羊腿已經吃完了。如果不擅長吃純肉菜，可以拿出壹些羊肉和湯進行再加工！繼續燉土豆和粉絲。當土豆和粉絲基本煮熟後，加入切碎的洋蔥和青椒，用大火翻炒...然後把鍋拿出來。