吃銀耳有哪些禁忌？
銀耳又名“銀耳”、“雪耳”，生於壹些半死不活或枯死的樹上，現在各地都有人工栽培。幹燥後收縮強烈，硬而脆，淺黃白色。銀耳營養豐富，含有蛋白質、礦物質、糖類和維生素，以及多種氨基酸和膠質，可緩解消化道毛發中毒。在此，其禁忌總結如下。
(1)需要註意的是，發黴的銀耳有毒，禁止食用。
(2)將幹銀耳用水浸泡後，取出用水洗凈，即水後的銀耳。如果這種膨大的銀耳沒有壹次性用完，需要放置的時候不要放在冰箱裏冷凍。但可以先用冷水浸泡，然後放在冷藏室保存，或者放在陰涼的地方，註意勤換水。妳也可以把水過濾掉，晾幹後再放置。註意不要冷凍，否則解凍時會破壞銀耳，使其破碎不成形，還會造成裏面的營養成分大量流失。
(3)建議人們不要購買白色銀耳，因為天然或人工培育的銀耳不是純白的，其正常顏色應該是淡黃色。有些加工者為了追求色澤潔白，往往選擇硫化物熏制，而有些消費者誤以為色澤越白品質越好，故意購買白色銀耳，其實是錯誤的。凡是顏色白的都是用硫化物熏蒸過的銀耳，對人體有害。因此，購買銀耳應避免選擇白色。