蛋糕的面包胚怎麽做?

妳好。

1、蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

2、用手動打蛋器抽打到乳化

3、加入壹個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻

4、加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻

5、分次加入蛋黃，並且攪打均勻

6、全部攪拌好後放旁邊備用

7、蛋白加入三分之壹砂糖，用打蛋器高速攪打

8、到粗泡加入三分之壹砂糖，打蛋器改中速攪打

9、濕性發泡狀態加入剩余砂糖後用低速攪打至幹性發泡

10、取三分之壹的蛋白到蛋黃糊用矽膠刀攪拌均勻

11、攪拌好的蛋黃糊加入剩余的蛋白中用矽膠刀畫J字攪拌均勻

12、倒入烤盤，震壹下

13、放入烤箱上管165度，下管180度，調時間到20分鐘，烤好後取出冷涼

14、面包機桶內放入面包材料，選擇發面程序，巧克力豆在第二次和面還有三分鐘結束時候放

15、在程序快結束時關掉程序讓面團繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成

16、取出面團排氣

17、搟成長條

18、蛋糕切成大小相等的6塊，壘到壹起放在搟好的面片上

19、包起來，接口處捏緊

20、放入面包機桶裏

21、選擇發酵解凍程序默認1個小時，發酵結束後選擇烘烤程序改時間到32分鐘

22、烤好後取出冷涼。

我的回答有幫助到妳嗎？麻煩采納壹下，謝謝。